Malzemeler:

5 kg hamsi

2,5 kg kaya tuzu.

Hazırlanışı:

Hamsiler ayıklanır, iyice yıkanır, süzgece alınır. Üzerine tuz serpilerek harmanlanır. 5-6 saat bekletilir ( suyun iyice sızması için). Bu işlem sona erdikten sonra , kavanozun dibine önce biraz tuz, biraz hamsi böylece yerleştirilir. Ağzı sıkıca kapatılır.