Malzemeler:

3 kg küçük patlıcan
½  kg sarımsak
1 su bardağı sirke
1 adet limon
Acı biber
Tuz, karabiber.

Hazırlanışı:

Patlıcanlar yıkanır, kabukları soyulur. Tuzlu suda haşlanır, süzülür. Cam kavanozlara yerleştirilir. Aralarına soyulmuş sarımsak, acı biber, nohut konarak kavanoza doldurulur. Su, sirke , tuz, karıştırılarak ağzı kapatılarak güneş almayan bir yerde olgunlaşması beklenir. Arzu edilirse patlıcanın içine mevsim sebzelerden doldurularak da turşu yapılır.